Pour 4 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson steak 4 minutes
Ingrédients
Pour le steak
- 4 tranches de Filet de bœuf
- Une cuillerée à soupe d’Arome de viande en poudre
- Une cuillerée à café d’épice pour viande en poudre
- Une Muscade râpée
- Une cuillerée à soupe de Glutemate, une herbe aromatique.
- 3 cl d’Huile
- Une cuillerée à soupe de Poivre steak
- Sel
Pour la sauce jus brun
- 2 petites boites de tomate concentrée
- Une carotte
- Un oignon
- 2 tiges de ciboulette
- Une cuillerée d’arôme de viande en poudre
- Poivre blanc
- 2 Feuilles de laurier
- Une cuillerée à soupe de Farine de froment
- 10 cl d’huile
- 10 cl de vin rouge
- 4 éclats d’aie
- 2 tiges de céleri
- 60 cl d’eau
Préparation
La préparation commence par bien couper sa viande pour le steak.
Épicer ensuite cette viande avec l’arôme de viande en poudre, le poivre steak, le glutemate qui est une herbe aromatique, la muscade, épice pour viande en poudre, et à la fin, laisser macérer pendant une heure.
Poêler ensuite son steak a volonté, 4 minutes pour le saignant, 10 pour le mi- cuit et 15 pour le très bien cuit à une température de 100°.
Réaliser ensuite la sauce d’accompagnement avec toutes les épices citées, sans les éplucher. Les couper grossièrement et jeter dans de l’huile chauffante.
Retournez pendant un moment, environ 3 minutes, puis ajouter de l’eau, retourner, ajouter de la farine diluée dans un peu d’eau. Ajouter également du vin rouge.
Retourner jusqu’à la cuisson complète et à la fin versez le tout dans une écumoire pour extraire la sauce brun que vous nappez sur les steaks mais aussi servez dans un bol pour ceux qui en voudrons à table.
C’est une recette à servir soit avec les frites soit avec les bananes plantains.
