Préparation 30 minutes
Cuisson 2 heures
Ingrédients
2 kilos de pieds de porc
1 kilo et demi de pommes de terre
15 cl d’huile
7 tomates mures
2 gros oignons
4 tiges de céleri
4 tiges de ciboulette
3 feuilles de laurier
Une gousse d’ail
Une noix de muscade
2 gros poivrons verts
10 piments rouges
Une pincée de sel
Une cuillerée à café de bouillon de viande
Une cuillerée à café de poivre blanc
Préparation
Une fois les pieds de porc sont bien coupés et lavés, les tremper pendant 5 minutes dans de l’eau chaude salée.
Placer par après la viande dans une casserole et commencer à préparer les épices pour le bouillon.
De préférence éplucher les tomates avant de les couper ; et pour mieux les éplucher, les tremper aussi dans de l’eau chaude pendant 2 minutes ou les laisser au frais pendant une heure avant de les éplucher.
Râper aussi l’ail et la muscade, hacher le céleri et la ciboulette, couper les oignons et les poivrons en rondelles.
Une fois les épices apprêtées, les verser dans la casserole contenant les pieds de porc, ajouter une bonne quantité de l’eau, mettre du sel, les feuilles de laurier, le bouillon de viande et le poivre blanc.
Placer la casserole au feu et laisser bouillir pendant 1 heure 30 minutes et puis vérifier si la viande s’est attendrie.
Avant d’y mettre de l’huile, il faut voir la quantité de l’huile qui sort de la viande, au risque de ne pas en mettre trop.
Ajouter donc de l’huile, également les piments ainsi que les pommes de terre épluchées et coupées en deux.
Laisser encore bouillir 30 minutes puis servir sans autre accompagnement parce que vous avez la viande, les pommes de terre et les légumes dans cette recette.
