Purée pomme de terre

Ingrédients pour 3 personnes

  • 700 g de pommes de terre à chair farineuse ou "spécial purée" (bio de préférence)
  • 100 à 130 ml de lait (entier
  • 70 g de beurre demi-sel,
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel

Préparation 

Choisir des pommes de terre de taille à peu près égale. Les faire cuire dans une grande casserole remplie d'eau bouillante.

Une fois cuites, les égoutter et les éplucher (attention, c'est chaud !) Les réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes (choisir la grille la plus fine).

Pendant ce temps, faire chauffer le lait dans une petite casserole. Une fois bien chaud, l'ajouter à la purée et mélanger le tout avec un fouet à pâtisserie.

Incorporer le beurre en dés, tout en fouettant. Terminer en assaisonnement avec la muscade, poivre blanc et  sel. Servir immédiatement.

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