Darne de capitaine sur le grill, tranchettes de banane bouillie et pointe noire
Ingrédients
220 g de capitaine
1 Banane plantain
½ botte de pointe noire
2 c a s de patte d’arachides
Piment
Sel
Huile
Poivre
1 c s de farine de froment
½ tomate
½ oignon1 c a s de gingembre
1 c s de jus de citron
Herbes de Provence
Préparation
Commencer par assaisonner le poisson avec le poivre, sel, herbes de Provence, jus de citron et gingembre.
L’enrouler dans la farine. Après cela, chauffer l’huile et griller le poisson de tous les côtés. Pour la présentation, bien donner les traces du gril, les lignes.
Une fois que le poisson est bien cuit, le réserver.
Laver et émincer les feuilles de pointe noire, mettre dans une casserole avec la tomate, l’huile, l’oignon, l’ail et le poivre.
Dès que ça change de couleur, ajouter la pâte d’arachides déjà diluée dans un peu d’eau. Et laisser cuire jusqu’à réduction d’eau et réserver aussi.
Bouillir la banane dans de l’eau légèrement salée, avec la peau et enlever la peau et couper en petites rondelles, une fois cuit.
Le plat est prêt à servir. Prévoir un petit citron et un piment entier pour la décoration.
