Viande de bœuf à l’oseille et aux aubergines

Viande de bœuf a l’oseille et aux aubergines. Radio Okapi/Ph. Julie Ngala.

Préparation 30 minutes

Cuisson 1h30

Ingrédients

1 kilo de rôti de bœuf

1 bouquet d’oseille

2 grosses aubergines

5 tomates mures te fermes

2 gros oignons

3 feuilles de laurier

20 cl d’huile

Une cuillerée à café d’épice pour viande

Une cuillerée à café de poivre blanc

2 gros poivrons verts

3 tiges de céleri

3 tiges de ciboulette

Une pincée de sel

20 grammes de tomate concentrée

Préparation

Il faut commencer par bien laver la viande de bœuf, la couper en grands cubes et mettre dans une casserole.

Couper un oignon, le céleri et la ciboulette et ajouter dans la viande. Y ajouter le poivre blanc, le sel, l’épice pour viande, les feuilles de laurier et un poivron.

Placer ensuite la casserole au feu et laisser bouillir la viande jusqu’à ce qu’elle soit tendre, soit pendant environ une heure.

Pendant que la viande est au feu, préparer  l’oseille, la faire aussi bouillir avec un peu d’eau, la piler légèrement et réserver de côté.

Couper les tomates, le reste d’oignon et le poivron. Les réserver aussi de côté.

Une fois la viande attendrie, placer une poêle avec de l’huile sur le feu et faire revenir les morceaux de viande dans cette huile chauffante, pour les dorer un peu puis remettre dans la casserole ou se trouve le jus de la viande en question.

Toujours dans la même huile, faire une sauce tomate avec les épices qu’on avait coupés et la tomate concentrée.

Retourner pendant 10 minutes, puis ajouter les aubergines coupées en petits cube, et l’oseille.

Retourner le tout pendant encore 10 minutes. Une fois la sauce homogène, l’ajouter dans la viande, retourner et remettre la casserole au feu et couvrir.

Laisser encore bouillir 10 minutes et en fin servir, avec soit le fufu, la chikwangue ou les bananes.

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