Filet de porc à la Romaine

Morceaux de viande de porc. Radio Okapi/Ph. Julie Ngala

Préparation 10 minutes

Cuisson 55 minutes

Ingrédients

  • 1 kilo de filet de porc
  • 150 grammes de fromage gouda belge
  • 25 cl de crème fraiche
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • 2 grammes de sel fin
  • Épice pour viande en poudre
  • Coriandre moulu
  • 1 Échalote             
  • 3 grammes de Poivre blanc
  • 2 feuilles de laurier

Préparation

Pour la préparation, on commence par bien laver la viande de porc et l’épicer avec du poivre blanc, de l’épice pour viande en poudre, des feuilles de laurier, du sel et de la coriandre.

Placer la casserole au feu et faire saisir la viande pendant plus ou moins 15 minutes.

Dès que la viande est prête, prendre un couteau et commencer à inciser profondément la viande, et la retourner dans de la moutarde.

Prendre la même viande, placer des fromages coupés en lamelles dans ses incisions, ajouter un peu d’huile d’olive et placer le tout au four.

Laisser cette viande dans le four jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, la sortir et réserver de côté.

Et pour réaliser la sauce qui va accompagner le filet de porc,   faire revenir l’échalote dans de l’huile, y ajouter de la moutarde, du poivre blanc et après 3 minutes de cuisson, y ajouter de la crème fraîche et un peu de sel.

Cette recette a pour accompagnement les pommes de terre à l’étuvée.

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