« Poissons frais aux épinards à la crème »

Des poissons de la pêche artisanale au mois de mai 2013, au bord de l’océan Atlantique à Moanda en République Démocratique du Congo. ©Don John Bompengo

Préparation: 20 minutes

Cuisson:  1h 20 minutes

Ingrédients

1 kilo de poisson capitaine

1 botte d’épinards

1 tablette de bouillon de poisson

1 gousse d’ail

1 cuillerée à café de muscade

11/2 litre de crème fraiche

2 oignons

20 cl d’huile

1 gros poivron

2 feuilles de laurier

5 tiges de ciboulette

3 tiges de céleri

Préparation

Commencer par bien apprêter les poissons.

Débarrasser les poissons des affaires intérieures et bien les laver.

Épicer ensuite ces poissons avec de la muscade, de l’aie, le bouillon de poisson et l’oignon râpé.

Laisser mariner les poissons pendant 30 à 45 minutes.

Apres ce temps, chauffer 10 cl d’huile dans une poêle et griller les poissons, puis les réserver de côté.

Bien laver les épinards avec les tiges, puis les couper finement.

Dans une casserole, placez ces épinards, sans eau et amener au feu pour ébullition pendant 10 minutes.

Apres, retirer les épinards et garder dans un bol.

Prendre les 10 cl d’huile restants, mettre dans la poêle et placer au feu.

Une fois que l’huile est chaude, faire une sauce avec les tomates, l

Oignon, le poivron, la ciboulette, le céleri et un peu de muscade.

Retourner la sauce pendant 5 minutes puis y ajouter les épinards.

Retourner encore pendant 5 minutes et ajouter les poissons grillés.

Laisser cuire encore 5 bonnes minutes et enfin ajouter la crème fraiche.

Apres 5 minutes de cuisson, vous pourrez servir avec les bananes plantains ou le riz.

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