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Abattre les bêtes à consommer ne se fait pas n’importe comment. Il faut recourir à techniques appropriées. Ce qui n’est pas toujours le cas dans les abattoirs ou dans les lieux similaires. Vaches, porcs, moutons et chèvres sont abattus avec violence et sans le moindre ménagement. Pourtant, selon certains experts, plus on respecte les techniques d’abattage, plus la viande sera de bonne qualité. Quelles sont alors ces techniques ? Jody Nkashama fait le point avec Godefroid Mazol, expert en agro alimentaire.
