La tortue à la sauce tomate

Le plat de la tortue à la sauce tomate. Photo Julie Ngala

Pour 4 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson 2 heures

Ingrédients

Une tortue vivante

4 grosses tomates

1 gros oignon

3 tiges de céleri

20 grammes de concentré de tomate

4 tiges de ciboulette

15 cl d’huile

2 feuilles de laurier

Une tablette d’arôme de poulet

1 citron

1 cuillerée à café de muscade en poudre

3 éclats d’ail 

Préparation

Il faut commencer par apprêter la tortue. Mettez-la dans une marmite pleine d’eau.

Placez cette marmite au feu et laisser bouillir pendant une heure.

Cette cuisson va vous permettre d’attendrir la tortue et d’enlever la carcasse de l’animal.

Après une heure, sortez la tortue de l’eau. Enlever la carcasse et débarrassez la tortue de tout ce qu’il y à l’intérieur tout en faisant attention au pancréas qui, s’il éclate, peut donner un gout amer à la viande de tortue.

Une fois la carcasse enlevée, coupez la tortue en 4. Lavez ensuite les morceaux et mettez-les dans une casserole.

Faites ensuite une sauce tomate en mettant dans une poêle avec de l’huile chauffante, les tomates pelées, un peu de concentré de tomate, de l’oignon, de céleri et de ciboulette hachés finement mélangés à la muscade, à l’ail râpé et aux feuilles de laurier.

Retournez cette sauce jusqu’à ce qu’elle soit homogène et versez-la dans la casserole qui contient la viande de tortue et ajoutez un peu d’eau.

Retournez la casserole au feu et laissez cuire pendant 20 minutes.

Votre tortue à la sauce tomate sera prête et vous pourrez la servir avec des bananes plantains cuites à la vapeur.

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