Légume aux poissons fumés

Un plat de légume aux poissons fumés. Photo Julie Ngala.

Il s’agit spécifiquement du légume appelé « biteku teku »

Préparation 1 heure

Cuisson 30 minutes

Ingrédients

Un bouquet de biteku teku

Un gros oignon

4 tiges de ciboulette

Une cuillère à sauce de bicarbonate

2 feuilles de laurier

15 cl d’huile végétale

1 gros piment rouge

2 gros poissons fumés

3 éclats d’ail

Préparation

Commencer par tremper les poissons fumés dans l’eau pour les attendrir. Le temps dépendra du type de poisson que vous avez.

Une fois les poissons attendris, sortez-les de l’eau et découpez-les en petits morceaux et réservez-les à côté.

Occupez-vous ensuite de vos légumes. Débarrassez-les des tiges. Lavez-les et coupez-les grossièrement.

Chauffez de l’eau dans une marmite, mettez-y le bicarbonate et versez dedans les légumes, puis laissez tremper quelques minutes.

Egouttez vos légumes et mettez de côté.

Prenez une autre casserole, versez-y de l’huile.

Une fois cette huile chauffée, mettez-y l’oignon, la ciboulette, l’ail râpé, les feuilles de laurier.

Retourner ce mélange pendant 10 minutes avant d’y ajouter les légumes et continuez à retourner.

Laissez cuire encore 5 minutes puis ajoutez-y les poissons fumés et le piment.

Retournez, ajoutez un peu d’eau, du sel et de l’arôme de crevette.

Laisser votre nourriture cuire pendant 15 minutes et elle sera prête.

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