Le riz à la sauce paprika

Une tenancière de restaurant appelé communément Malewa en train de préparer les plats du jour à Kalémie. Radio Okapi/Ph. François-Xavier Mybe

Pour 4 personnes

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients:

1 cuillère à soupe de Paprika

¼ de litre d’eau ou de bouillon

1 cuillère à soupe de farine de froment

2 cuillères à soupe de tomate concentrée

1 cuillère à soupe de Crème fraiche

600 grammes de Riz

30 grammes de  beurre

100 grammes d’oignons hachés

Préparation:

On commence par préparer le riz, de la plus simple façon possible.

Verser de l’eau salée dans la casserole et placer au feu jusqu’à ébullition, puis y verser le riz.

Laisser bouillir pendant quelques minutes jusqu’à la cuisson du riz, soit 30 minutes, et réserver le riz à côté.

Il sera temps alors de réaliser à sauce paprika que l’on va mélanger au riz.

Pour la sauce, commencer par faire revenir les oignons, le paprika et la tomate dans le beurre fondu et chaud.

Retourner pendant 5 minutes, puis y ajouter de la farine de froment diluée dans un peu d’eau, et retourner pendant 3 minutes.

Verser par après le ¼ de litre de bouillon dans le mélange et laisser encore bouillir pendant 5 minutes.

Et à la fin, y ajouter de la crème fraiche et retourner pendant 2 minutes et la sauce est cuite.

Cette sauce est à verser dans le riz et mélanger avant de servir.

Ce riz pourra être servi avec des légumes à côté.

NB: Le bouillon peut être réalisé avec le poisson ou les os de viande, que l’on bouillit pendant 30 minutes et on extrait juste le jus que l’on utilise comme bouillon.

 

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