Ratatouille aux pieds de porc et au yaourt

Une vendeuse de légume « Fumbwa » au marché Ngandu dans la commune de Kimbanseke à Kinshasa. Photo Don John Bompengo/juin 2013

Préparation 10 minutes

Cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 1 kg de pieds de porc
  • 500 grammes de Yaourt nature
  • 2 aubergines
  • 2 oignons
  • 2 poivrons verts
  • 2 courgettes
  • 3 tiges de ciboulette
  • 750 grammes de tomate pellée
  • 10 cl d’huile végétale
  • 3 carottes
  • 1 cuillerée à soupe Poivre blanc
  • Sel
  • 1 kg de pommes de terre ou ignames

Préparation

Pour préparer, il faut commencer par bien nettoyer les pieds de porc et les couper.

Tremper ensuite ces pieds de porc dans de l’eau vinaigrée et salée pour bien les nettoyer.

Assaisonner ensuite les pieds de porc avec du poivre blanc, du sel, des feuilles de laurier, de la ciboulette et du céleri, y ajouter un peu d’eau et laisser bouillir jusqu’à ce que la viande s’attendrisse. Réserver le tout à côté.

Eplucher ensuite les pommes de terre et les couper en deux et laisser bouillir dans de l’eau salée pendant 5 minutes, juste à moitié tendre. Réserver également les pommes de terre à côté.

Mettre de l’huile au feu, faire sauter les autres ingrédients dont les courgettes, les aubergines, les oignons et les poivrons puis les réserver à côté.

Toujours dans cette huile, mettre les tomates pelées et retourner jusqu’à faire une sauce, puis y ajouter les autres ingrédients sautés auparavant et retourner pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite les pieds de porc, les pommes et le yaourt. Retourner et laisser bouillir pendant 20 minutes. Après quoi, le repas sera prêt.

Un repas à servir sans autre accompagnement.

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