Bandindi

Une tenancière de restaurant appelé communément Malewa en train de préparer à Kalémie. Radio Okapi/Ph. François-Xavier Mybe

Le bandindi est une recette très consommée dans l’ex-Bandundu en RDC.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

Un bouquet de Bandindi

4 tomates fruits  

2 cuillerées à soupe de bicarbonates 

1 gros piment

1 gros oignon 

1 bouillon de crevette

30 cl d’Huile de palme

500 grammes de poissons fumés.

 1 cuillerée à café de Sel

De l’eau

Comment préparer

La préparation est très simple.  

Il faut commencer par bien laver les légumes (Bandindi) et les couper finement ou, au besoin, les piler légèrement au mortier pour les attendrir.

Une fois cette étape passée, placer les légumes dans une casserole propre, y ajouter des tomates coupées en rondelles, de l’oignon coupé en rondelles, du bouillon de crevette, de l’huile de palme, du bicarbonate, du piment, du sel, de l’eau et des poissons fumés bien nettoyés.

Placer ensuite la casserole au feu, laisser cuire pendant 40 minutes, tout en retournant pour éviter que la sauce se déverse suite au gonflement causé par le bicarbonate.

Une fois que tout le contenu devient noir, le repas est prêt à servir, généralement avec le fufu.

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