Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1h30 minutes
Ingrédients
2 kg de tripes
1 boite de tomates pellées
2 gros oignons
3 feuilles de laurier
1 noix de muscade
5 tiges de ciboulette
3 tiges de céleri
15 cl d’huile végétale
1 gousse d’aï
1 gros poivron
Une pincée de sel
1 cuillerée à café de poivre blanc
1 cuillerée à café de moutarde
Préparation
Il convient de commencer par bien laver les tripes qui peuvent être nettoyées avec de l’eau tiède et salée.
Bien débarrasser les tripes de la graisse, laver et mettre dans une casserole propre.
Couper un oignon et ajouter dans la casserole.
Hacher le céleri et la ciboulette avant de l’ajouter dans la casserole.
Couper le poivron en lamelle et mélanger dans la casserole, avec un peu de sel, de feuilles de laurier, de poivre blanc et de moutarde.
Placer la casserole au feu sans ajouter de l’eau, pour que les tripes ne prennent pas beaucoup de temps pour s’attendrir.
Une fois que le jus du mélange va sécher, ajouter un peu d’eau au fur et à mesure que la nourriture cuit.
Après une heure, les tripes se seront attendries. Enlever la casserole du feu et préparer la sauce tomate.
Placer une poêle sur le feu, y verser de l’huile, puis réaliser la sauce avec les tomates et l’oignon.
Retourner la sauce jusqu’à faire partir le goût aigre de la tomate.
Verser ensuite cette sauce dans la casserole ou se trouve les tripes, retourner, puis placer encore le tout sur le feu et laisser cuire.
30 minutes après, le repas peut être servi.
