Gombo aux poissons fumés et à la viande de bœuf

Un plat de gombo aux poissons fumés et à la viande de bœuf. Photo Radio Okapi/Julie Ngala.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 2 heures

Ingrédients

20 gombos tendres

15 cl d’huile végétale

1 boîte de tomates

2 gros oignons

3 feuilles de laurier

3 tiges de céleri

5 tiges de ciboulette

1 gros poivron

Une pincée de sel

1 gros piment

1 noix de muscade

1 cuillerée à café de poivre blanc

300 grammes de poisons fumés

1 kilo de rôti de bœuf

Préparation

La préparation commence par le rôti de bœuf qu’on doit laver très bien et placer dans une casserole.

On y ajoute de la muscade râpée, de la ciboulette et du céleri hachés finement ainsi que du sel, du poivre blanc, un oignon et un poivron coupés en lamelles.

Pendant qu’on place la viande de bœuf sur le feu, on trempe les poissons fumés dans de l’eau chaude.

Pendant ce temps aussi, couper les gombos en rondelles et réserver dans un bol.

Une fois que la viande de bœuf est tendre, réaliser la sauce tomate.

Verser des tomates et de l’oignon dans l’huile chauffée.

Retourner jusqu’à la cuisson de la sauce et ajouter ensuite le gombo.

Retourner le mélange et laisser cuire pendant 3 minutes.

Pendant ce temps-là, laver les poisons salés, les découper en petits morceaux et ajouter dans le mélange qui est au feu.

Retourner puis ajouter la viande de bœuf. Retourner encore puis ajouter un peu d’eau et laisser cuire pendant 20 minutes.

Le repas est à servir de préférence avec du fufu ou de la chikwangue.

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